1984啤酒是什么牌子?

1984酒是百威牌子啤酒。 1984啤酒以進(jìn)口大麥芽、酒花、水和酵母為主要原料,不加入任何添加劑,普通啤酒加入30%—40%輔料。啤酒選用德國(guó)傳統(tǒng)浸出糖化法發(fā)酵,不經(jīng)過(guò)濾、殺菌。

啤酒釀制的一般工藝和程序是怎樣的?

swaen是什么啤酒?

皮爾森麥芽（Swaen? Pilsner） 產(chǎn)地：荷蘭 品牌：天鵝（The Swaen） 顏色（EBC）：3.7 最大添加量：100% 浸出率：83% 蛋白質(zhì)含量：9～10% 適合釀造：所有類型的啤酒。 釀造效果：擁有濃郁自然的麥芽甜味。良好的糖化能力，讓特種麥芽的風(fēng)味能夠完全與之融合。 描述：選自高品質(zhì)的春季二棱麥。

德國(guó)啤酒不準(zhǔn)酒花浸膏?

德國(guó)啤酒法規(guī)規(guī)定，啤酒中不得使用酒花浸膏。這是因?yàn)榫苹ń嗫赡軙?huì)使啤酒的味道更加苦澀，而德國(guó)啤酒通常追求的是純正的、口感醇厚的口感。 德國(guó)啤酒法規(guī)還規(guī)定了啤酒中可以使用的酒花種類和用量，以確保啤酒的質(zhì)量和口感。通常情況下，德國(guó)啤酒使用的酒花是特定品種的芳香酒花（Aroma Hops），這種酒花中含有豐富的揮發(fā)性油脂，可以為啤酒帶來(lái)獨(dú)特的香氣和味道。 此外，德國(guó)啤酒法規(guī)還規(guī)定了啤酒的酒精度數(shù)、酵母菌種類、發(fā)酵時(shí)間等方面的要求。這些規(guī)定保證了德國(guó)啤酒在品質(zhì)和口感上的一致性和穩(wěn)定性，也使得德國(guó)啤酒在國(guó)際上享有很高的聲譽(yù)。

允許使用。 啤酒花浸膏實(shí)際上是一種啤酒花萃取而來(lái)的產(chǎn)品，利用啤酒花在有些溶劑中的溶解性，在適宜環(huán)境下將其溶解出來(lái)并進(jìn)一步濃縮。目前的工業(yè)生產(chǎn)啤酒花浸膏的過(guò)程中，最常用的方式是利用二氧化碳浸出，這種制作啤酒花浸膏的工業(yè)技術(shù)使用的很廣泛。

鮮啤酒是如何釀造的?

啤酒釀造 有以下5道工序。主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過(guò)程。 ①原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。②糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解酶作用的溫度（45～52℃）（蛋白休止）。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化酶（β—淀粉酶和α—淀粉酶）作用的溫度（62～70℃）（糖化休止），以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白、糖化休止時(shí)間及溫度上升方法，根據(jù)啤酒的性質(zhì)、使用的原料、設(shè)備等決定用過(guò)濾槽或過(guò)濾機(jī)濾出麥汁后，在煮沸鍋中煮沸，添加酒花，調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群?，進(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物，澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。③發(fā)酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過(guò)程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味強(qiáng)，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。④后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右，調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力，使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，CO2在酒內(nèi)飽和，口味醇和，適于飲用。⑤過(guò)濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在—1℃下進(jìn)行澄清過(guò)濾。對(duì)過(guò)濾的要求為：過(guò)濾能力大、質(zhì)量好，酒和CO2的損失少，不影響酒的風(fēng)味。過(guò)濾方式有硅藻土過(guò)濾、紙板過(guò)濾、微孔薄膜過(guò)濾等。